من عادات سيدة المنزل أن تهتم بنظافة و غسل الأطعمة جيداً قبل تحضيرها ولكن هناك بعض الاطعمة وخصوصا الدجاج اتضح ان غسلها يحدث ضرر كبير فهيا بنا نتعرف على أضرار غسل الدجاج قبل تسويتها والطريقة الصحيحة لتنظيفها .
اضرار غسل الدجاج قبل تسويتها
أوضحت بعض الدراسات ان غسل الدجاج قبل تسويته قد يؤدي الى ظهور بكتيريا عطفية أو السالمونيلا التي تنتشر مع الغسل الى الحوض والأطباق الموجودة بالمطبخ وبالتالي أي اغذية سيتم طهيها بجانب هذا السطح أو باستخدام هذه الأواني سوف يتعرض من يتناولها للتسمم الغذائي .
وبديلاً لغسل الدجاج يمكن غسله بماء ساخن جداً قادر على قتل البكتريا واختيار مكان بعيدعن اماكن طبخ الوجبات ووجود الأدوات التي تسخدم في الطبخ . أو عدم
غسلها والاكتفاء بان التسوية تتم في درجات حرارة عالية وهي كافية لقتل اي شئ على سطح الدجاج.
خطورة هذه البكتيريا
يمكن ان تسبب دم في البراز
حدوث الم والتهابات
اسهال وقئ
خطورة تعرض كبار السن والاطفال واصحاب المناعة الضعيفة لهذا المرض
وهذه العدوى تؤدي على المدى الطويل الي الاصابة بالقولون العصبي وغيرها من الامراض الخطيرة ،لذلك الوقاية خير من العلاج
طرق تنظيف الدجاج الصحية والعناية بها اثناء التخزين
أولا غسل الدجاج بالخل فإن الخل مقاوم للبكتريا ومنظف جيد.
ثم فرك الدجاج ودعكها باستخدام الملح الخشن والليمون.
يمكن دعك الدجاج بطبقة من الدقيق والملح ثم يتم وضعها في طبق عميق به ماء وتصفيتها بهدوء وغسل اليدين بالماء والصابون بعدها.
اذا كنت ستقوم بتجميد الدجاج لاستخدامها في وقت لاحق فيجب تغطيتها بأكياس حتى لا ينزل منها نقاط على الأغذية اسفلها لتجنب انتشار البكتريا.
